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青酱鸡肉天使细麵


2020-05-23


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做了青酱当然就得立即炒一碟义大利麵,其实我并不爱义大利麵,但是它比一般麵条更健康也较不容易发胖。青酱可以煮海鲜也适合煮肉,平常大多是炒猪肉、松阪猪,冰箱刚好有鸡腿就改用鸡肉,其实我更爱鸡肉。

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我还是第一次注意到天使细麵,平常就爱细麵那就买回家煮看看,果然是我喜爱的口感,决定以后都煮天使细麵。

材料:1人份
去骨鸡腿肉约150g(仿土鸡腿约1/4只)、青酱1.5大匙、洋葱1/4颗、义大利天使细麵1把、帕森起司少许、盐1/4小匙

作法:
蒜头去皮洗净切末
鸡腿肉洗净切丝或宽片
洋葱去皮去头尾,洗净切丝

煮开一小锅水,加不加盐都可以,因为麵条细其实容易入味。

麵条撒开下锅,搅拌开,务必让麵条全都浸水,持续中大火煮熟。

这款细麵标示煮需煮两分钟,还真的是两分钟就起锅。

捞出细麵沥乾备用。

炒锅小火加少许橄榄油,加蒜末、洋葱丝炒香

鸡肉丁下锅翻炒,炒到变色再炒出香气,加水小半杯,加盐调味,炒熟鸡肉。

锅底务必还留少许水,如果太乾可再加少许水。

天使麵条、青酱一起下锅,快速炒均匀就可以起锅。

取大叉子绕圈取出摆盘,如果像我一样笨手笨脚绕不好也没关係,我只是不希望摆盘太乱。

食用前再撒上少许帕马森起司增加风味。不过我很少撒它,因为味道太重我有些怕。



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